servicio

Cocktail de langostinos con crema de aguacate y pestiño isleño

Milhojas de bacalao con crema de pistacho

Casa Cacherón en Buenafuente

Receta - Mojamate

-¿Que tal estáis?, pues estaba cenado y se me ha ocurrido compartir está receta fácil pero efectiva al paladar.

Yo lo llamo sabor de isla jejeje es cachondeo, pero podría llamarlo Mojamate y necesitamos lo siguiente: mojama de isla "claro", tomate muy rojo, orégano, queso mozzarella, vinagre de módena , azúcar, sal y regaña andaluza. Empezamos pelando el tomate y lo picamos en daditos muy pequeños ("brunoise" termino francés de picar mucho), en una sartén con un poco de aceite (oro liquido) añadimos el tomate, la sal, el azúcar y lo confitamos a fuego lento. La idea es obtener una especie de mermelada. Por otra parte mezclar 2 cucharadas de aceite, con una de vinagre de módena y un poco de orégano: vinagreta de orégano.

pues ya está, vamos a montar el plato, ponemos la regaña encima del plato, encima la mermelada luego una rodaja fina de mozzarela pasada un poco por la plancha, una rodaja fina de mojama y lo rociamos con la vinagreta de orégano.

Espero que os guste ya iremos complicando la cosa, vamos poco a poco.

un saludo en especial a fígaro, siempre presente en mis fogones.

Restaurante Casa Cacherón

C/ Emiliano Cabot, 47

Isla Cristina (Huelva) Spain, 21410

Teléfono de Reservas: 959 332 682

Horario: martes a domingo de 11:00 a 0:00

En 1999 la familia Cacherón abrió esta Casa porque queria hacer realidad su sueño. El de llevar a cabo lo que entendía que deberia ser la restauración: Un compromiso de calidad en los productos y su elaboración, un ambiente acogedor y agradable, y trabajar los productos de nuestra tierra y nuestro mar de Isla Cristina de una forma tradicional pero dando al mismo tiempo a los platos un toque de modernidad porque la innovación no esta reñida con la tradición.

Disfrute de este momento y sepa que sus sugerencias de hoy seran nuestras mejoras del mañana, y el mejor estimulo para conseguir su satisfacción porque queremos que cuando nos deje, lo haga plenamente complacido por haber saboreado nuestros platos y nuestra compañía, pensando en volver y sintiendo que ha estado con nosotros en familia, con su familia y con amigos entre amigos.